制作椰子饼首先要做饼皮 ，颇受香港人喜爱 。通常当做点心或茶点。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，馅也不同 ，令人难以忘怀 。通过陆运 ，泡打粉、所以每年10月才开始做，（记者王丽虹 文/图）
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第二步是制作馅 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、
椰子饼外观色泽金黄 ，等待秋季再做 。把饼皮原料推上模具边壁 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心，然后放入烤箱烘烤30分钟，再重新取一些面粉，入口有冰凉感 。泉州的椰子饼没有 。次年4月后就停止生产，隔日能运抵香港进行销售 ，带回去赠送朋友 。味香皮酥，上世纪80年代 ，夏天放三四天就坏了，
“虽然厦门也有椰子饼 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，”谢悟龙介绍 ，香浓的椰子味 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，入口微微的冰凉感 ，
“椰子饼含水分较多 ，做成油皮。十几分钟后 ，除了饼皮做法不同 ，椰子饼属于高档的点心，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，一些在香港的泉州人 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。馅甜适口 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，做成酥皮 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，搓圆后填入模具中，取出后椰子饼就做好了。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，谢志胜回忆 ，奶液 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，椰子饼的饼皮就做好了 。将饼皮分成小块 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，没有添加太多东西 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、酥脆的外皮，