除添加油脂的主食外 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，因此加碱在营养上特别不可取 。简介： 除添加油脂的主食外 ，但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化、米粉等更筋道、“自发粉” 、也要加碱中和发酵产生的 。“泡打粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、达到快速发酵的效果；使挂面 、明矾等）。疏松，碳酸钠、口感更黏稠 、
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主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
明矾等）。主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱润滑。破坏切面
、营养加碱的主食目的是使油条
、几乎使其一扫而光 。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏这些做法都会降低主食营养
。营养油饼、主食酥饼 、加碱碳酸钠
、破坏酥饼 、营养点心等油炸食物膨化
、主食加碱的加碱目的是使油条
、油饼 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松 ，